中联机械整套红枣汁饮料生产设备全套红枣汁制作设备
详细信息
| | 加工定制：是 | | 品牌：中联机械 | | 型号：ZL | |
| | 电压：380 V | | 功率：269 kw | | 产品用途：生产红枣汁饮料 | |
| | 外形尺寸：1200*1350*680 | | 净重：2.3 kg | | 包装：木箱 | |
一、红枣汁饮料工艺流程
红枣原料—浸泡—预煮—制汁—过胶体磨—枣汁—增稠剂、适量白砂糖—拌匀—加水浸泡—过胶体磨
处理水、白砂糖、枣汁、增稠剂、食品添加剂—夹层锅—胶体磨—双联过滤机—调配罐—高位罐—灌装封口—杀菌冷却—擦瓶—贴标—装箱—成品
- 操作要点：
① 红枣：选用成熟红枣，可以是免选干枣生产中挑拣出来的果形不整齐、个头较小的枣，但不能是霉烂变质或虫 V康量不合格的枣果B.挑选、清洗：剔除原料中的杂质和霉烂、虫蛀、病害枣果，以保证饮料的卫生和风味。
② 浸泡：冷水浸泡12小时或40-60℃水浸泡4小时。
③ 预煮：将浸泡后的红枣放入夹层锅中，加水浸没红枣，煮沸后保持15-20分钟，手捏肉皮脱为度。
④ 提汁：用手工或打浆机将枣肉与枣皮枣核分寓，若使用打浆机，要注意调整好转速，以防打碎的枣核和枣皮混入枣肉中，影响饮料的外观和口感。提出的枣肉过胶体磨，磨细。
⑤ 增稠剂处理：将增稠剂与适量白砂糖混合，以利增稠剂的溶解，搅匀后加人适量温水，浸泡片刻，过胶体磨两次，配料时备用。
⑥ 煮料：煮料在夹层锅中进行，在水加热煮沸后先加入白砂糖，待白砂糖溶解后，在搅拌状态下加入经胶体磨处理的增稠剂，煮沸后，再加入处理好的零汁，保持煮沸状态5分钟
⑦ 配料：各种配料在调配罐中定量，用工艺用水定容，并将其他添加剂在搅拌状态下加人。
⑧ 过胶体磨：将调配好的饮料再一次经过胶体磨磨细，使饮料品质更趋稳定。处理后的料液直接打入高位罐，以待灌装。灌装、封口、杀菌、包装等工序与清汁型枣饮料相同，略。
（3） 成品质量：产品风味浓郁，枣香纯正，甜润爽口，营养健康。枣汁饮料，还有用青枣打浆调配的浊汁型鲜枣汁，与其他果蔬复配的复合果蔬汁饮料，加人果粒等的悬浮型饮料，等等，衍生出品种繁多、特色各异的系列饮品。
二、红枣汁饮料生产线的设备：
水果提升机：用于水果清洗的低位提升以及拣果后输送至破碎工位的高位提升机。
洗果机：冲浪式、滚筒毛刷式清洗机：用于普通水果的清洗及初步挑选及胡萝卜等清洗程度要求高的瓜果的清洗。
破碎机：锤片式破碎机、鼠笼式破碎机用于果蔬的初破碎。
预热灭酶机： 用于对经破碎的物料及时巴氏杀菌并灭酶护色，软化物料。
打浆机：用于对番茄、草莓、树莓、芒果、桃、杏、猕猴桃等浆果或预煮后的核果打浆取汁或取酱。
榨汁机：螺旋榨汁机、带式榨汁机适用于苹果、梨、人生果等仁果类水果榨汁，出汁率高。
真空浓缩器：升膜、降膜式红枣汁浓缩锅系列、强制外循环式果酱浓缩设备系列。
套管式杀菌机：以蒸汽、热水、冷水作为传热介质，尤其适合中低黏度物料的杀菌。
无菌灌装机：自带无菌室，在和外界隔离的条件下利用机械手自动完成开盖、罐装、计量、关盖等过程。
