中联机械全套李子果酒发酵设备低度李子甜酒一整套生产设备ZL
详细信息
| | 品牌：中联机械 | | 型号：ZL | | 加工定制：是 | |
| | 功能：发酵 | | 功率：354 kw | | 适用范围：生产果酒 | |
| | 生产速度：1000-24000 kg/h | | 外形尺寸：1850*1600*1580 m | | | |
一、李子预处理工艺
李子筛选、清洗、破碎
筛选：把加工的李子进行分检，对腐烂、杂质、叶、柄筛选去掉，避免对李子果酒产生异杂味。
清洗、破碎：清洗过程要对李子采取灭菌，对李子表面污染及杂菌杀灭，一般常用手段，有一定浓度的化学液体，通过浸泡池或冲淋方法灭菌，再次冲洗、淋干进入破碎工序，破碎后进入隔氧状态封闭操作。
二、酶的应用与酶解工艺
果胶酶 较化酶 纤维素酶 复合酶等
酶：由生物活性细胞产生，以蛋白质为重要成分的具有特殊催化功能的生物催化剂，酶存在于一切生物体中，参与物质代谢的每一个过程，起着高效的催化剂，是生物工程的基础。去除果汁中胶类物质较好的方法是添加一定数量的果胶酶，通过酶进行分解胶体物质，减低粘稠度，使加工和压榨工艺变得容易，增加果蔬出汁率和提高功效，并对李子果酒中会引起沉淀的胶体物质有较好的清除功效。
酶解工艺：酶加入果浆中在常温条件下（25-35C°）需要4-8小时化学反应，效果会明显体现，但在连续生产的情况下自然酶解工艺是达不到要求，为了促使酶在果浆中起到较好的催化效果，并能达到连续作业的要求，需要采取加热措施，加快酶解速度，应该在工艺中增加设备装置，这种工艺在很多果汁、果酒加工时会广泛的应用，能起到理想的效果，通过加工厂实验可以缩短加工时间4小时以上，提高出汁率6-10%。
三、酵母选用
酵母：是代谢控制发酵工业微生物育种的理论基础，正确的应用李子果酒酵母，实际上就是通过影响或改变代谢过程中控制其发酵产物，因发酵而达到理想的产品。
四、全自动李子果酒生产线设备主要包含以下设备：
一、前处理设备
配置分选机、清洗机、蒸煮罐、去核打浆机、集汁槽和卫生级泵、
二、控温发酵设备
配置控温发酵罐、储罐、
三、制冷设备
配置工业冷水机组、冷媒罐和冰水泵及配套冰水管路；
四、蒸馏机组
配置果渣蒸馏机组和白兰地壶式蒸馏器
五、过滤系统
配置过滤机组，例硅藻土过滤机和膜过滤机、
六、杀菌机
配置超高温瞬时灭菌机；
七、包装设备
配置洗瓶机和灌装机、打塞机、胶帽热缩机、喷码机、贴标机、操作平台等；
